HACCP危害分析關(guān)鍵控制點體系是一種食品安全的風(fēng)險管理體系，主要通過分析食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，找出具體的安全危害，并通過采取不同類型的預(yù)防控制措施，從而實現(xiàn)對食品安全的有效控制。目前HACCP體系相關(guān)推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 27341-2009。

　　培訓(xùn)對象
　　•食品及食品相關(guān)行業(yè)各組織的管理者、管理代表、總工、部門經(jīng)理、主管；
　　•組織內(nèi)部HACCP體系策劃、組織、管理人員；
　　•組織內(nèi)部HACCP體系審核組長、內(nèi)審員；
　　•從事與供方（供應(yīng)商）評價有關(guān)的第二方審核員；
　　•有志從事食品安全管理工作的其他人員。

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　　培訓(xùn)內(nèi)容
　　•HACCP體系的由來及發(fā)展
　　•HACCP體系要求解讀
　　•HACCP原理中關(guān)于危害識別、危害確認及危害控制在ISO 22000:2018標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用
　　•GB 14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
　　•危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP體系）認證要求
　　•內(nèi)部審核技術(shù)（審核準(zhǔn)備、過程審核計劃、過程審核檢查等）
　　•內(nèi)部審核案例解析
　　•審核計劃編寫重點
　　•不符合項報告
　　•課堂練習(xí)
　　•模擬審核
　　•考試

　　預(yù)期成效
　　•掌握HACCP體系知識要點；
　　•熟悉審核方法、流程和應(yīng)注意的問題；
　　•為接受內(nèi)審、二方審核、三方審核提供有效支持。

　　證書
　　學(xué)員完成課程學(xué)習(xí)并通過考試后，可獲得由中檢頒發(fā)的HACCP危害分析關(guān)鍵控制點體系內(nèi)審員證書。